Desmitificando Conceptos Erróneos y Logrando Resultados Soñados
¡Bienvenidos TOPDEGUSTERS amantes de la gastronomía! Hoy nos adentraremos en el fascinante mundo de la cocina gourmet, desmitificando la idea de que solo los chefs profesionales pueden crear platos dignos de un restaurante de alta gama. Si eres un aficionado con pasión por la cocina, este artículo es para ti. Aprenderás técnicas sencillas y efectivas para elevar tus habilidades culinarias y sorprender a tus invitados con creaciones gourmet.
Ideas equivocadas sobre la Cocina Gourmet
Antes de sumergirnos en las técnicas, es crucial abordar algunos conceptos erróneos comunes sobre la cocina gourmet:
La comida gourmet siempre es costosa: No todos los ingredientes gourmet son caros. Con planificación y creatividad, puedes crear platos sofisticados sin gastar demasiado.
Es demasiado complicada de preparar: Muchas recetas gourmet pueden asustar, pero “practice makes perfect” es decir, con práctica, cualquiera puede dominarlas.
Sólo está en restaurantes: No. La comida gourmet puede prepararse en casa, con una experiencia culinaria igualmente gratificante y memorable.
¿Qué buscamos los aficionados a la buena cocina o en lenguaje cursi: cocina gourmet?
Reproducir experiencias de restaurantes en casa: Poder preparar en casa los platos que normalmente disfrutarías en un restaurante de alta gama.
Desarrollar habilidades: Convertirse en un cocinero más hábil y capaz de experimentar con ingredientes y técnicas nuevas.
Impresionar a amigos y familiares, el “postureo” también es importante: Crear platos que no solo sean deliciosos, sino también visualmente impresionantes, dejando a todos boquiabiertos.
Qué debes saber de la Cocina Gourmet si quieres introducirte en ese universo de “connaiseurs”.
Mise en Place: La Clave del Éxito
Uno de los secretos mejor guardados de los chefs profesionales es el “Mise en Place“, una expresión francesa que significa “todo en su lugar”. Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes medidos, picados y listos para usar. Esto no solo te ahorrará tiempo, sino que también garantizará que no te falte nada en medio del proceso. Para los que somos algo anárquicos y desordenados es vital.
Y un consejo de deGustazo: Invierte en pequeños recipientes para mantener tus ingredientes organizados. ¡Te sentirás como un chef TOP!
Técnicas de Corte
El corte de los ingredientes puede transformar un plato ordinario en una obra de arte. Domina las técnicas básicas de corte: juliana, brunoise y chiffonade, para darle una presentación profesional a tus platos.
Juliana: Corta los ingredientes en tiras finas y largas.
Brunoise: Pica los ingredientes en cubos muy pequeños y uniformes.
Chiffonade: Enrolla las hojas verdes y córtalas en tiras finas.
Control de la Temperatura
La temperatura es crucial en la cocina y más aún cuando hablamos de cocina gourmet. Controla el calor para obtener los mejores resultados. Por ejemplo, al sellar carne, comienza con una sartén bien caliente para crear una costra dorada, luego reduce el calor para terminar de cocinarla sin quemarla.
Otro consejo de deGustazo: Utiliza un termómetro de cocina para asegurar que carnes y pescados alcancen la temperatura interna ideal.
Usa de Hierbas y Especias
Las hierbas y especias son esenciales para realzar el sabor de tus platos. lánzate a experimentar con combinaciones nuevas. El romero y el tomillo, son perfectos para carnes, mientras que la albahaca y el orégano funcionan bien con platos de tomate.
Consejo de deGustazo: Usa hierbas frescas siempre que sea posible. Agrégalas al final de la cocción para preservar su sabor.
Presentación del Plato
Fundamental en la cocina gourmet de calidad, pues puede hacer que un plato sencillo parezca muy elaborado. Aquí algunos consejos de deGustazo para mejorar la presentación:
Usa platos blancos: Los platos blancos permiten que los colores de los alimentos destaquen.
Juega con las alturas: Añade dimensión a tus platos colocando los ingredientes en diferentes alturas.
Decora con hierbas frescas: Un toque verde puede hacer que cualquier plato luzca más atractivo.
Salsas y emulsiones
Atento, pues son el alma de la cocina gourmet. Aprende a preparar una buena reducción, una salsa béarnaise o una simple vinagreta para acompañar tus platos. Estos pequeños toques pueden transformar una receta común en una experiencia culinaria excepcional.
Consejo de deGustazo: Practica la técnica de montar mantequilla en las salsas para darles un acabado brillante y cremoso.
Y qué hay del “Arte de Degustar”
Finalmente, nunca subestimes el poder de degustar (ni tampoco el de la fuerza, por supuesto). Prueba tus platos en cada etapa del proceso de cocción para ajustar los sabores según sea necesario. El equilibrio de sal, acidez, dulzura y amargor es clave para un plato bien redondeado.
La cocina gourmet no es sólo para chefs profesionales. Atrévete a experimentar, sé paciente y, sobre todo, diviértete en el proceso. La pasión por la cocina es lo que realmente convierte a un plato en una experiencia gourmet. Desafía los conceptos erróneos y persigue tus resultados soñados: impresionar a tus seres queridos, recrear experiencias de alta cocina en tu hogar y desarrollar habilidades culinarias que te harán sentir como un verdadero chef. ¡A por ello y buen provecho!
