Sopas de Ajo estilo Zamorano

Ingredientes para la sopa de ajo

Pan del día anterior
6/8 dientes de Ajo
Aceite de oliva (AOVE)
Pimentón dulce o picante (al gusto)

Preparación

Cortamos el pan en rebanadas finas y reservamos.

En una cazuela ponemos agua a cocer con un chorrito de aceite, preferiblemente AOVE, ya que otorgaremos a nuestras sopas de ajo ese punto de sabor que las distingue.

Tomamos la mitad de los ajos, los machacamos en el mortero y los incorporamos crudos al agua hirviendo. Añadimos, además, un par de cucharaditas de pimentón en estado puro.

Simultáneamente, en una sartén aparte, laminamos o machacamos en el mortero la otra mitad de los ajos y los freímos a fuego medio con un toque de aceite. Cuando los ajos adquieran un tono dorado, agregamos una o dos cucharaditas de pimentón, removemos y fusionamos esta mezcla con la cazuela.

Damos un hervor y incorporamos el pan migado. Permitimos que cueza un poco para que el pan se ablande y, ¡voilà!, está listo para servir.

Si optas por presentarlo en una cazuela de barro con una cuchara de madera, la experiencia se potencia aún más.

¡Y ahí lo tienes! Disfruta de este festín para el paladar con estas deliciosa sopa de ajo.

¡Buen provecho!